Un coup d’œil sur l’agriculture, 1996

---

Cette rubrique, qui utilise des données du Recensement de l'agriculture de 1996, sert principalement d'entrée en matière pour les articles et les cartes que l'on trouve dans la publication de Statistique Canada intitulée « Un coup d'œil sur l'agriculture canadienne », parue en 1996 (no 96-325-XPB au catalogue).

---

Il se fait de l'agriculture sur presque tout le territoire canadien habité, de Windsor (Ontario) à Hay River (Territoires du Nord-Ouest) et des îles de la Reine-Charlotte (Colombie-Britannique) à St. John's (Terre-Neuve-et-Labrador). Malgré l'étendue de cette activité économique, à peine plus de 7 % du territoire du Canada sert à l'agriculture (et près de 40 % des terres agricoles au pays se trouvent en Saskatchewan).

Les provinces de l'Alberta, de la Saskatchewan et du Manitoba, qui forment les Prairies, comprennent le gros des terres agricoles au Canada, soit 80 %, et comptent la moitié des fermes au pays. La ferme moyenne des Prairies est au moins trois fois plus grande que les fermes dans le reste du pays. L'Alberta est la province qui compte le plus grand nombre de pâturages et de bovins, tandis que la Saskatchewan et le Manitoba comptent ensemble plus de terres cultivées que les huit autres provinces du Canada réunies.

L’activité agricole est moins concentrée ailleurs au Canada. Toutefois, en Colombie-Britannique, on retrouve moins de 8 % des fermes et moins de 4 % des terres agricoles. Plus de la moitié des terres agricoles de cette province sont utilisées pour le pâturage. En Ontario et au Québec, on retrouve environ 40 % des fermes et seulement 13 % des terres agricoles. Ces deux provinces utilisent davantage de terres agricoles pour les cultures que pour le pâturage. Dans les provinces de l’Atlantique, on retrouve moins de 2 % des terres agricoles et moins de 4 % des fermes.

Tableau 1 : Taille moyenne de la ferme, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.
• 1 acre = 0,405 hectare

Tableau 2 : Utilisation des terres, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.
• Par « jachère » on entend la jachère d'été.
• La colonne « autre » représente les terres occupées par des bâtiments et les sans affectation précise.
• Les chiffres étant arrondis, leur somme peut ne pas correspondre au total
• 1 acre = 0,405 hectare

Cultures importantes

Un peu plus de la moitié des terres agricoles canadienne sont utilisées pour les cultures et plus de 80 % des terres labourables se trouvent dans les Prairies. Les cultures fourragères constituent une culture importante partout au Canada : le foin et le fourrage sont les cultures les plus répandues dans toutes les provinces, sauf dans les Prairies. Le maïs à ensilage constitue une autre culture importante : environ le quart des terres labourables de l'Ontario et du Québec sont utilisées pour la culture des céréales et du maïs à ensilage. Le blé est la culture la plus commune en terme de superficies ensemencées. Plus du tiers des cultures ont été ensemencées de blé de printemps et de blé dur. Ces cultures se trouvent principalement en Alberta, en Saskatchewan et au Manitoba. Au total, plus des trois-quarts des terres labourables canadiennes ont été ensemencées d'uniquement cinq types de cultures : le blé de printemps, le blé dur, le foin et le fourrage, l'orge et le canola.

Tableau 3 : Superficie totale cultivée, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.
• 1 acre = 0,405 hectare

Tableau 4 : Superficie totale cultivée, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.
• 1 acre = 0,405 hectare

L’importance du bétail

D’est en ouest, l’agriculture au Canada fait preuve de différences manifestes. L’Alberta et la Saskatchewan rassemblent les trois-quarts des pâturages au Canada. On y trouve également un peu plus de la moitié du bovin de boucherie. Puisque les pâturages dans ces provinces sont plutôt secs, les bovins de boucherie ont besoin d’un pâturage plus grand que dans l’Est du Canada.

L’Ontario et le Québec comptent environ 70 % des vaches laitières et environ 25 % des bovins de boucherie qui se trouvent sur moins de 10 % des pâturages du Canada. Ces provinces dominent également en ce qui concerne les autres types de bétail et rassemblent plus de 50 % des porcs et 60 % de la volaille.

Tableau 5 : Terres de pâturage, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.
• 1 acre = 0,405 hectare

Tableau 6 : Gros bovins et veaux, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.

Tableau 7 : Vaches laitières, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.

Tableau 8 : Porcins, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.

Tableau 9 : Volaille, 1996

• Ne comprend pas les fermes produisant seulement des arbres de Noël, dénombrées pour la première fois dans le Recensement de l'agriculture de 1996.
• Les données pour le Canada ne comprennent pas les données pour le Yukon ni celles pour les Territoires du Nord-Ouest.

L'agriculture et l'économie

Le Recensement de l'agriculture permet de dénombrer les personnes actives dans la production agricole primaire. Le terme «exploitant agricole» désigne toute personne responsable de prendre les décisions de gestion quotidiennes nécessaires au fonctionnement d'une ferme de recensement ou d'une exploitation agricole. Il peut y avoir plus d'un exploitant agricole pour une ferme et ces exploitants peuvent tirer une partie de leur revenu d'un travail extérieur.

• On dénombrait 274 955 fermes en 1996, soit 1,8 % de moins qu'en 1991.
• Les recettes monétaires agricoles totalisaient 29,2 milliards de dollars en 1996, comparativement à 30,4 milliards en 1999.
• En 1996, 48 % des recettes monétaires agricoles totales provenaient des cultures et 47 %, des animaux d'élevage et des produits connexes. En 1999, les cultures expliquaient 43 % des recettes, tandis que la part des animaux d'élevage et des produits connexes était montée à 49 %.
• Les dépenses d'exploitation nettes s'établissaient à 22,7 milliards de dollars en 1996, comparativement à 24,3 milliards en 1999.
• Le revenu net global des exploitants agricoles s'élevait à 4,4 milliards de dollars en 1996. Trois ans plus tard, il était tombé à 2,9 milliards.
• En 1996, on dénombrait 387 550 exploitants agricoles, dont seulement 230 195 étaient réputés travailleurs agricoles au sens strict.
• En 1996, l'industrie de l'agriculture employait 425 500 personnes de 15 ans ou plus, soit un peu plus de 3 % de la population active occupée. Trois ans plus tard, ce nombre était tombé à 410 100, soit un peu moins de 3 % des travailleurs occupés.

Les exportations

Les exportations de produits agricoles s'élevaient à 20 milliards de dollars en 1996, soit l'équivalent d'un peu plus de 7 % du total des échanges commerciaux du Canada. Les exportations de céréales et d'oléagineux totalisaient à elles seules près de 11 milliards de dollars. Les animaux vivants et les viandes rouges - en majorité des bovins - comptaient pour 5 milliards. Les quatre principaux marchés pour les exportations canadiennes de produits agricoles étaient les États-Unis (51 %), le Japon (11 %), l'Union européenne (7 %) et la Chine (6 %).

En 1999, les exportations de produits agricoles étaient montées à 21,7 milliards de dollars, soit l'équivalent de près de 6 % du total des échanges commerciaux du Canada. Les exportations de céréales et d'oléagineux s'élevaient à elles seules à près de 10 milliards de dollars. Les animaux vivants et les viandes rouges - en majorité des bovins - comptaient pour 4,5 milliards. Les quatre principaux marchés d'exportation étaient les États-Unis (61 %), le Japon (9 %), l'Union européenne (6 %) et la Chine (3 %).

La mondialisation de l'agriculture

Les programmes fédéraux d'aide à l'agriculture ont été considérablement modifiés juste avant le Recensement de l'agriculture de 1996. En 1995, le Canada a commencé à mettre en œuvre les dispositions de l'Accord de l'Uruguay Round sur l'agriculture. Les pays signataires de l'accord sont tenus de réduire de 36 % (par rapport aux niveaux de 1986 à 1990) leurs subventions à l'exportation de produits agricoles et de 21 % leurs subventions pour des produits spécifiques. La première phase de réduction doit prendre fin en 2001.

En conformité avec les dispositions de l'Accord de l'Uruguay Round, le budget fédéral de 1995 mettait fin aux subventions prévues par la Loi sur le transport du grain de l'Ouest pour le transport ferroviaire des céréales des Prairies. En 1996, la plupart des programmes de stabilisation des prix agricoles avaient pris fin, et on avait convenu de l'élimination progressive (sur cinq ans) des paiements faits aux producteurs laitiers.